天天看点:怎么陈皮制作方法_陈皮制作方法
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你们好,最近小活发现有诸多的小伙伴们对于怎么陈皮制作方法,陈皮制作方法这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往下看看吧。
1、下料、加料浸渍、干燥、加料干燥、连续加料干燥、加入甘草粉,即得成品。
2、
3、原料要求新鲜的黄色甜橙、橙子等。将水果最外层(橙层)去皮刨平作为原料。
4、制坯时剥下的橘皮,是用专用刨子刨掉橘皮的最外层,剥下的小皮呈片状,不规则,俗称钱皮。将100公斤桔皮、50升梅子卤水(腌制梅子的卤水)和0.5公斤明矾放入缸中浸泡。48小时后,将橙皮取出,
5、在沸水中焯2分钟,然后立即用自来水冲洗。漂洗时间约为24小时。然后将橘皮沥干,再用50%的盐和30%的梅子卤水腌制(指原料的重量百分比)。腌制20天左右,取出干燥,得到桔皮坯。
6、将甘草加水煎煮,去渣浓缩。加入适量的糖和糖精,一起溶解制成原汁备用。
7、将橘皮坯浸入缸中晾干,将煮好的甘草汁倒入缸中,盖上盖子。焖煮2小时后,取出橘皮和部分汁液,一起放入烘干盘中,送至烘干房烘干。晾干后,加入原汁,可重复多次。在最后一次进料和干燥后,
8、出烘房后加入成品重量1%的甘草粉,混合均匀,得到九制陈皮。
以上就是陈皮制作方法这篇文章的一些介绍,希望对大家有所帮助。
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