黑米、紫米、燕麦的营养价值极为突出，每天都应该吃点，不吃很亏

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对于黑米和紫米，很多人都容易混淆，从两者的区别上来看，确实有一定的差别，大家可根据自身情况进行购买。黑米、紫米都是粗粮，且营养价值极高，尤其适合有慢性病基础的人群食用。

如果单看两者的颜色，一个为紫色，另一个为黑色 ，颗粒十分饱满呈椭圆形。在口感上面，黑米属于粳米，更适合与大米同煮，咀嚼感十足还十分清香，紫米更偏向于软糯，更适合做粥。

在营养方面，黑米有“补血米“、“长寿米”、”米中之王“等称号，其黑色还是大量花青素的存在，包括黄酮类活性成分、维生素C、维生素E等活性成分。

除此以外， 黑米 中还含有丰富的膳食纤维、维生素B族、维生素E、钙、铁、磷、钾、镁等营养物质，比普通大米营养价值高出好几倍。同时，对于慢性疾病人群，黑米的血糖生成指数极有55，属于低血糖生成指数的食物，并不会对餐后血糖造成较大的波动。

紫米也是如此，该血糖生成指数仅为55，也是糖尿病患者的理想食品，对机体控制血压、血糖，降低心脑血管疾病都有利。

在日常生活中，有的人发现 放入白米、黑米或紫米 之后，整个米的颜色都变黑了，这恰恰就是因为它们当中丰富的花青素成分，因其有溶于水的特点，才会出现“掉色”，属于正常现象，尤其爱美的女性适量吃还具有延缓衰老的功效。

在以健康为主要理念的当今社会，越来越多“营养食品”被大家关注，如极易受欢迎的燕麦，深受不同年龄群体的喜爱，特别是被人追捧的β-葡聚糖，该成分是一种水溶性膳食纤维。

大量研究发现，β-葡聚糖有辅助稳定血脂、血糖、增强饱腹感的功效 ，越是煮出来的燕麦越黏稠说明该成分越多。另外，在相关调查中发现，β-葡聚糖含量的多与少，和品种、食用方式、加工等相关，是慢性疾病人群的福音。

不过，大家在日常购买的时候需要分清真燕麦还是假燕麦，真正好的燕麦，不含其它营养成分，而在配料表中有“植脂末”“白砂糖”以及其他食品添加剂的成分，都要避开口感再好营养价值低也没有用，应挑选100%纯燕麦片的，具体挑选不妨以该食品的配料表为主。

关键词： 营养价值 活性成分 慢性疾病